蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法 好吃到讓人尖叫的---蘇芙蕾奶酪蛋糕 蘇芙蕾奶酪蛋糕怎麼做

“桑拿天算是真正開始，躲在空調房裏午睡是愜意的，醒來後想起若是配個蛋糕做下午茶點或許更完美。好吧，其實我是惦記那個蘇芙蕾奶酪蛋糕了，真的像歡說的那樣，小嶋老師的方子確實好吃到會讓人尖叫，綿軟柔滑伴着濃香的芝士…….”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、準備工作：裁剪好油紙鋪在模具中；黃油隔熱水溶化；奶油奶酪隔熱水軟化；牛奶小火煮沸

• 2、蛋白打發蛋白分三次加入55g糖，打發至有光澤，提起打蛋器有尖角垂下

• 3、奶酪糊製作：溶化的黃油倒入軟化的奶酪中，攪拌均勻

• 4、蛋黃與20g砂糖拌勻後加入玉米澱粉拌勻

• 5、煮沸的牛奶倒入蛋黃液中快速攪拌，將盆坐熱水中用打蛋器快速攪拌至蛋黃液粘稠，取出

• 6、將蛋黃醬與奶酪混合，攪拌均勻

• 7、混合蛋白液與奶酪糊混合均勻後倒入模具中

• 8、烤制：將烤盤與烤網一起放入烤箱中層，烤網在烤盤上，烤盤中放入熱水，將模具放烤網上（圖8）；烤箱中層180°烤15分鐘後調至160°烤25分鐘；烤制是注意別烤糊表面，上色後關掉電源，讓蛋糕在烤箱裏睡40-60分鐘；取出蛋糕，表層加蓋保鮮膜，放冰箱冷藏4小時以上後脫模食用