南瓜花生醬大面包的做法 南瓜花生醬大面包（一次發酵） 南瓜花生醬大面包怎麼做

“今天買的南瓜粉糯香甜、含水量較少，所以南瓜泥的用量比往常多些，麪包柔軟拉絲、香甜美味。
使用模具爲一個8寸活底蛋糕圓模。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜花生醬大面包的做法步驟

• 1、將主料中除酵母、鹽、玉米油以外的所有材料混合，揉至無干粉狀，密封，室溫靜置30分鐘以上或放入冰箱冷藏靜置（水合法、泡麪）一晚。

• 2、麪糰經過較長時間的靜置鬆弛，自然形成麪筋，不用揉麪，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。取出麪糰後，先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒（若麪糰偏硬，可用幾滴水先溶解酵母，水量儘量少，能用手捏溶酵母即可，此時酵母呈稠稠的糊狀，然後再揉進麪糰裏），再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴展狀態，此時，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

• 3、將麪糰揉圓，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

• 4、將麪糰擀成約40cm的長方形面片，用刮板在1/2處輕輕壓一條分割線，在分割線以上抹一層花生醬，分割線以下切出約1指寬的長條（底部不要切斷）。

• 5、自上而下卷至尾部。

• 6、準備一個8寸蛋糕圓模，底部、四周抹油（或鋪上油紙）方便脫模，將面卷擺入模具裏，面卷的首尾要連接好。

• 7、蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大，表面刷一層蛋液。

• 8、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度（本烤箱內的實際溫度爲180度）烤約25分鐘（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。

• 9、出爐，脫模，亦可趁熱在表面薄薄地刷一層融化的黃油，增加風味和光澤度。

• 10、色澤金黃。

• 11、造型美觀。

• 12、香甜美味。

小竅門

1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、熟南瓜泥的用量要根據麪粉的吸水性及南瓜的含水量增減。
4、採用水合法（泡麪法），將主料中除酵母、鹽、油以外的所有材料揉合成麪糰，經過較長時間的靜置鬆馳，讓麪粉充分吸水，自然形成麪筋，可極大縮短揉麪出膜時間，對揉出薄膜非常有利。
6、餡料可根據自已喜歡添加，如：豆沙、椰蓉、肉鬆、果乾等。