波蘭種南瓜麪包的做法 - 波蘭種南瓜麪包怎麼做
來源:飄香吧 2.97W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
波蘭種南瓜麪包的做法步驟
1、波蘭種麪糰材料攪勻,放在保鮮盒裏放冰箱冷藏發酵17個小時。
2、南瓜去皮蒸熟,在料理機中打成泥。
3、雞蛋、南瓜泥先放入麪包機內膽中。
4、放入波蘭種麪糰、高筋麪粉、糖和鹽對角放置、酵母埋在麪粉最上面,啓動一個揉麪程序。
5、放入軟化的黃油,再啓動一個揉麪程序至擴展階段。
6、麪糰取出揉圓放大盆裏,蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
7、發酵2.5倍大的麪糰。
8、麪糰取出放案板上按揉排氣,均勻分成小份。這次麪糰溼度有點大,操作時手上抹點油或戴一次性手套。
9、小麪糰搓長,放到麪包模中。
11、發酵好的麪包胚。
12、刷上蛋液,撒上芝麻。
13、放到預熱好的烤箱中,中層、上下火175度,25分鐘,上色後加蓋錫紙。
14、新鮮出爐。