雜蔬火腿蝦仁披薩的做法 - 雜蔬火腿蝦仁披薩怎麼做

來源：飄香吧 2.78W

“晚間無事，自己做個披薩吃吃。光線不好，手機拍的照片很糊。湊合看吧。這個需要有靈性的吃貨才能領悟。可以試着自己做做，不復雜。”

食材明細

主料

普通（150g（或高筋麪粉））
酵母（2g）
鹽（1g）
糖（5g）
溫水（50g）
黃油（10g）

輔料

火腿（適量）
蝦仁（適量）
雜蔬（適量）
馬蘇裏拉奶酪 （150g）
車打奶酪 （20g）
洋蔥（適量）
柿子椒 （適量）

配料

番茄醬 （10g）
鹽（2g）
糖（10g）
黑胡椒粉 （2g）
披薩草 （少許【牛至】）
羅勒（少許）
料酒（少許）
生抽（少許）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

雜蔬火腿蝦仁披薩的做法步驟

1、酵母用溫水化開，和麪粉、鹽、糖一起和成麪糰。
2、加入軟化的黃油。
3、使勁，各種揉，直到三光境界【盆光面光手光】。最好能到出膜，即能拉開像口香糖一樣的薄膜狀，那樣則是極好的。不能的話也可以湊合用。放在溫暖的地方餳發。
4、雜菜蝦仁焯水，瀝乾。我買的是超市裏配好的，連菜帶蝦仁是3兩的包裝。
5、少許料酒，鹽，胡椒粉，生抽醃漬一下。
6、火腿切片。
7、柿子椒切片。
8、麪糰發至原來的兩倍大即可操作下一步。
9、把它蹂躪成原來的大小。此步是爲了排氣。
10、擀成薄片，放在烤盤裏，把邊捲起。找來牙籤、叉子、針、錐子、狼牙棒等任意尖銳物體，戳戳戳……戳出小孔，防止烤的時候鼓泡。再餳發10分鐘左右。
11、烤箱預熱200度，先把餅皮烤幾分鐘，取出。
12、刷上自制披薩醬。披薩醬做法：小火把黃油化開，放洋蔥、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎，小火熬製粘稠，放入少許鹽、三勺番茄醬、一勺糖、黑胡椒粉、少許披薩草【牛至】、少許羅勒，邊熬邊攪，五分鐘即可。披薩草和羅勒是香料，可以去超市進口商品櫃找找，實在不行可以不放。
13、鋪上火腿片。灑家切少了，就鋪一圈好了。
14、撒上奶酪絲。通常是用馬蘇裏拉奶酪，拉絲效果很好。我摻了一些車打奶酪，增加一些奶香味。兩者區別自己去問百度姑娘。
15、鋪上雜菜蝦仁。
16、再鋪一層披薩醬。撒上奶酪絲。
17、200度，入烤箱中層20分鐘。這是表層奶酪已經融化的樣子。
18、取出，鋪上洋蔥和柿子椒，撒上剩餘的奶酪絲。180度，烤箱底層再烤5-10分鐘。
19、出爐。光線不好，拍不清楚。味道還是極好的，拉絲也不錯。如果單純用馬蘇裏拉奶酪，拉絲效果要更好。