醇香丹麥卷的做法 - 醇香丹麥卷怎麼做

“醇香丹麥卷，是我喜歡的小麪包之一，超級的綿軟醇香，回味無窮。歐洲的飛機上供應的小餐包，清楚的記得漂亮的法國空姐，拿着滿滿一籃，問每個乘客"doyouneedaroll?"她的敬業精神給我留下深刻的印象。
現在自己也學着做這款丹麥捲了，家人都喜歡，它的造型就讓人慾罷不能。每次看到它，我就想起法國空姐和在歐洲的美麗時光！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醇香丹麥卷的做法步驟

• 1、除黃油外的所有面團材料依次放入麪包機，先放液體，後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母，鹽放在一角，麪包機揉麪20分鐘後，加入軟化好的黃油，繼續揉麪至完全階段，啓動發酵程序。

• 2、發到原來的兩倍大，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮，說明發酵好了。

• 3、發酵好的麪糰取出擠壓排氣，分成十等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒十五分鐘。

• 4、取一個麪糰，擀成一頭尖，一頭圓的面片

• 5、從一側捲起

• 6、捲成這樣的長圓錐狀，接口捏緊，用手搓緊，搓長。

• 7、依次全部整好形，蓋保鮮膜備用。

• 8、取出一個，擀成一頭尖一頭寬的長三角形，長度大約25釐米，大約夠卷四圈以上最好，卷出的花紋才漂亮，尖部的位置用手抻着擀，會效果更好。

• 9、從寬的那邊開始慢慢捲起，鬆緊適度，左右對稱，尾部沾少許的水粘緊。

• 10、全部卷好，放烤盤，烤箱裏放一碗40度左右的熱水二次發酵至1.5到2倍大，取出，刷蛋液，同時烤箱預熱。烤箱160度，烤15分鐘（烤箱溫度和時間僅做參考），麪包上色後蓋錫紙。

• 11、太香了！滿屋子都是麥香，奶香，一口氣吃了三個！真鬆軟啊！

小竅門

1.麪粉吸水量不同，牛奶量自行掌握。
2.每個烤箱不同，溫度時間僅供參考，請根據自家烤箱自行調整，我的烤箱比較小，是個17升的小烤箱。原諒我的小烤箱，受熱不均勻。