丹麥吐司的做法 - 丹麥吐司怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

丹麥吐司的做法步驟

• 1、除黃油外其他材料揉成團，加入黃油，揉出膜。表面包裹油紙或者保鮮膜，放入冰箱冷凍20分鐘

• 2、取油紙，將黃油包裹時其中，用擀麪杖砸成一個長方形，放入冰箱冷藏待用

• 3、取出冷凍好的麪糰，擀成長方形，長度可以包裹住黃油片即可，檯面要撒手粉

• 4、包裹住黃油，捏緊兩頭

• 5、因爲麪糰凍過，黃油冷藏過，直接擀會很容易不均勻，先用擀麪杖，垂直按壓，不要太用力，否則會壓斷黃油

• 6、將裹好黃油的麪糰擀成長方形，切掉兩邊沒有包裹住黃油的邊

• 7、左側五分之一向右側摺疊，右側五分之三向左側摺疊

• 8、再沿着中心位置對摺，完成第一次摺疊，放入冰箱冷藏20分鐘

• 9、取出後，開口向下，按上述方法，再次摺疊，摺疊完成後，放入冰箱冷藏20分鐘，至此我們完成了兩次四折的摺疊

• 10、冷藏取出，擀成厚1釐米的片，不要擀的太長了了

• 11、按1.5釐米切成條狀，如果你做兩個450克的吐司，分成18條

• 12、將切好的條，有層次那面朝上，按一下，三條爲一組，編成辮子

• 13、編時不要太緊，編好後，兩頭向下對摺

• 14、450克吐司盒，並排放進去，發酵至八分滿，發酵溫度不要超過30度，溫度過高會使裹入的黃油化掉

• 15、表面刷蛋液～撒些杏仁片～200度10分鐘轉180度30分鐘，注意觀察上色，上色了蓋錫紙

• 16、奶香十足，口感酥糯～

小竅門

1.配方中的量，可以做兩個450克吐司2.最好擀成片，厚度一釐米左右，不要太薄3.發酵溫度不超過30度，以至於發酵時間會比較長，要有耐心哦3如果你想它更鬆軟，可以再主麪糰中加入20%的波蘭種4.擀的過程中，檯面要撒手粉，這樣比較好擀，也不容易破5.麪粉吸水性不同，水量感覺自己麪粉增減10毫升。