奶油焦糖蛋糕卷的做法 - 奶油焦糖蛋糕卷怎麼做

“戚風蛋糕一直是我的痛，相對而言蛋糕卷簡單多了，而且不容易失敗，裏面可以加入任何果醬或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖醬是我自己做的，味道很喜歡，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖醬哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油焦糖蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃蛋清分離

• 2、蛋白打發到有泡沫狀加入20克糖

• 3、蛋白打發到濃稠加入20克糖

• 4、蛋白打發到比較濃稠表面出現紋路時加入20克糖

• 5、繼續打發到能拉出彎彎角就可以了

• 6、蛋黃加入20克糖

• 7、打均勻加入油

• 8、加入過篩的麪粉

• 9、攪拌均勻

• 10、蛋黃糊里加入三分之一的蛋白

• 11、切拌均勻

• 12、蛋黃糊倒入打發的蛋白裏

• 13、切拌均勻

• 14、倒入裝有烤紙的烤盤裏

• 15、烤箱170度約40分鐘

• 16、取出蛋糕卷抹上奶油焦糖醬

• 17、趁熱捲起放入冰箱冷藏一會

• 18、定型後開啟切片

小竅門

因爲我用的是本雞蛋，所以蛋黃比較多，另外加入了做蛋撻時剩下的蛋清，一般來說蛋黃跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了