桑椹奶油蛋糕卷的做法 - 桑椹奶油蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

桑椹奶油蛋糕卷的做法步驟

• 1、分離蛋清和蛋黃。蛋黃中加入10克細砂糖，色拉油，用打蛋器攪拌至細砂糖融化，蛋黃和油完全乳化。

• 2、加入水攪拌均勻。

• 3、篩入低筋粉，呈“Z”字形拌勻。

• 4、蛋清中分三次加入剩下的30克細砂糖，打發至如圖的狀態。

• 5、蛋黃中加入三分之一的蛋白，翻拌均勻。

• 6、將蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。

• 7、烤盤提前鋪好油紙，將拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，170℃，烤20分鐘左右。

• 8、蛋糕出爐後，表面蓋上一張油紙，倒扣過來冷卻，趁熱撕掉油紙，然後將油紙蓋在蛋糕上，防止蛋糕失去水分變幹。

• 9、打蛋盆和打蛋頭提前放入冰箱冷凍30分鐘。淡奶油中加入10細砂糖，隔冰水打發至有紋路時，加入桑椹果醬，繼續打發。

• 10、打發至奶油出現比較硬的尖尖角。

• 11、冷卻以後，將蛋糕的三個邊切整齊，留一個邊斜切去邊。

• 12、抹上一半的奶油，剩下的一半奶油裝入裱花袋中備用。

• 13、將蛋糕捲起來，用油紙包住，注意收口朝下。放入冰箱冷藏1個小時。

• 14、取出冷藏好的蛋糕，切去兩頭。

• 15、剩下的奶油擠在蛋糕表面。

• 16、點綴上桑椹和薄荷葉。

• 17、成品。