焦糖奶油醬的做法 - 焦糖奶油醬怎麼做

“淡奶油有時用不了腫麼辦？做個太妃糖，或是焦糖奶油醬，很不錯呦！
我用了冰糖，感覺比砂糖和棉白糖做出來的好吃，有一種冰糖特有的清香。
咖啡，蛋糕，麪包都用得上它！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖奶油醬的做法步驟

• 1、冰糖磨成粉(如果不想麻煩，可以不打粉，少加一點水，能把糖熬化就行)

• 2、淡奶油到杯子裏，放熱水裏溫熱

• 3、小火加熱冰糖(冰糖粉會結塊，不用理它)並不停的攪拌

• 4、加熱至琥珀色(可以聞到淡淡的焦香)

• 5、冰糖離火,分3次以上倒入淡奶油(可以少量多次的倒入)。第一次少倒一點點攪拌(糖漿會冒泡沸騰，要小心熱氣喲，等泡全消了再倒第二次)，第二次可以稍微比第一次多倒一點攪拌(多攪一會，使糖漿溫度下降)，溫度不是很高的時候就可以把奶油全倒進去了

• 6、奶油都倒完後會發現有部分糖漿凝固了，放回火上，繼續小火熬製，攪拌至糖和奶油完全融合，就可以裝瓶了

• 7、焦糖奶油醬不用熬到太稠，因爲晾涼後就會變得更稠。如果熬的太稠的話可以倒入模具裏，這樣涼後會凝固，就是我們熟悉的太妃糖了。

小竅門

趁熱裝瓶，蓋好蓋子倒扣放涼後冷藏儲存，這樣只要不開蓋就可以放很久。
最好是用容量在200ml-300ml得瓶子裝，開蓋後的醬要儘快食用。