小四奶油蛋糕卷的做法 - 小四奶油蛋糕卷怎麼做

“這款小四蛋糕卷，光滑宣軟的蛋糕搭配入口即化的奶油，簡直讓人慾罷不能！小四卷：顧名思義所用的食材都跟4有關啦！第一次嘗試了小四蛋糕卷；其實做蛋糕問題不大，難就難在，蛋糕做好後即要卷好看，又要不脫皮纔算成功；半個晚上搞下來還算幸運搞定了；好吃是肯定了，好看：個人感覺還算過得去了~~~””

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

小四奶油蛋糕卷的做法步驟

• 1、小四卷的材料準備

• 2、蛋黃中加入10克白糖拌至溶化

• 3、倒入牛奶拌勻

• 4、倒入芥花油拌均

• 5、篩入低筋麪粉

• 6、用翻拌的方法拌至無顆粒放一旁備用

• 7、蛋白中加入食鹽和檸檬汁

• 8、慢速打至大魚泡時加入10克白糖繼續

• 9、打至小雨泡時，加入10克白糖繼續

• 10、打至出現細小紋路，倒入剩餘白糖

• 11、轉快速打至中性發泡

• 12、取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，用翻拌的方法快速拌勻

• 13、回倒至蛋白糊中

• 14、同樣用翻拌的方法快速拌至濃稠細滑

• 15、倒入墊過油紙的烤盤內，輕震幾下震出大氣泡

• 16、送入預熱好的烤箱中層：180度上下火，烤15分鐘左右，至表面金黃即可

• 17、表面虛蓋一張油紙保證溼度

• 18、淡奶油、白糖倒入容器中，用打蛋器打至出現紋路

• 19、將微熱的蛋糕，快速翻面至乾淨油紙上

• 20、均勻抹上淡奶油，並在下端後輕劃幾刀不要劃斷

• 21、自下往上捲起兩頭打結，固定半小時定型

• 22、切段後食用

• 23、成品圖

小竅門

1、小四卷：顧名思義就是所有材料都是4開頭好記又好吃
2、蛋白打發：控制在溼性發泡與硬性發泡之間
3、提供的時間和溫度，視自家烤箱情況而定，我只好了13分鐘表面上色已很好了