奶油焦糖醬的做法 - 奶油焦糖醬怎麼做

“濃郁香滑。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油焦糖醬的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、白糖放入鍋裏，加入冷水，開最小火。

• 3、慢慢糖開始融化。

• 4、糖融化後，開始慢慢出現小泡，可以輕輕轉動鍋，讓它均勻，不要用勺子去攪。

• 5、慢慢糖開始呈現微黃色，繼續最小火熬，同時把淡奶油放入微波爐高火一分鐘，充分加熱備用。

• 6、直到糖開始呈現深棕紅色，即可關火。

• 7、迅速輕盈倒入溫度很高的淡奶油。

• 8、淡奶油的加入會讓糖滋啦出很多泡，一定要小心燙手，用木勺子馬上迅速攪拌融合均勻。

• 9、直到把糖和奶油完全攪拌融合。

• 10、然後放入有冷水的盆裏，隔水稍微降溫一下，不斷攪拌融合至濃稠即可。

• 11、倒入提前洗淨控幹水分的玻璃瓶裏，密封冷藏儲存。吃時用勺子挖出，搭配麪包或者點心都可以。

小竅門

熬糖用鍋可以用不粘鍋也可以用搪瓷或者琺琅鍋，切忌用鐵鍋，熬出的糖顏色不好看，鍋也不方便清洗。
熬糖一定要最小火，慢慢熬纔能有漂亮的顏色，從微黃色到深棕紅色期間一定要注意火候，千萬不能離開，否則糖會熬過頭就有焦糊味兒，也一定要熬到位，沒到位糖沒有香味兒。