芋泥奶香麪包的做法 - 芋泥奶香麪包怎麼做

“一個大芋頭，斷斷續續吃了若干天。想到做芋泥麪包的時候，只剩下一小截。一過稱，剛好夠芋泥麪包的需要，天公有成人之美。
孟老師的芋泥麪包，放棄了很多次，因爲沒有那樣的小花模具，也沒有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地發現竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——這個最早期弄回來的模具，被遺忘在角落的最深處。再一次看到孟老師芋泥麪包，忽然想到這被重新發現模具，它的大小應該相差不大。非不沾模具，刷點油會比較容易脫模。底部暗藏着生肖圖案，估計不會有人想到要拿起來看一看。。。
諸事齊備，一切順利，蘑菇頭般的芋泥麪包如期出爐”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芋泥奶香麪包的做法步驟

• 1、芋泥湯種：芋泥20克，高筋粉10克，水50克

• 2、將芋泥湯種料倒入鍋中

• 3、攪拌均勻

• 4、小火加熱，不斷攪拌成糊狀，冷卻後蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘後，備用

• 5、芋泥餡：芋泥150克，黃油15克，白砂糖20克

• 6、芋泥趁熱，加入黃油和白糖

• 7、攪拌拌勻

• 8、分成6等分，備用

• 9、主麪糰：高筋粉210克，細砂糖20克，乾酵母3克，鹽1/4小勺，水95克，黃油15克

• 10、將芋泥湯種和除黃油外的麪糰料倒入大碗

• 11、揉成均勻面團，加入黃油

• 12、繼續揉至拉膜

• 13、放入碗中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵

• 14、酥鬆粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黃油20克

• 15、將所有粉料倒入碗中，混合均勻

• 16、加入黃油

• 17、搓成粗粉狀，備用

• 18、麪糰長至兩倍大

• 19、排氣分割成6等分，滾圓

• 20、按扁，放入芋泥餡

• 21、包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最後發酵30分鐘

• 22、麪糰漲發，表面刷蛋液

• 23、撒上酥鬆粒

• 24、放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右

• 25、表面金黃，出爐

• 26、即刻脫模

小竅門

製作酥鬆粒的黃油無需軟化，直接從冰箱中拿出即刻使用
沒有模具也可以直接放在烤盤上烘烤。
發酵時間需根據實際溫度而定。