紅棗芋泥包的做法 - 紅棗芋泥包怎麼做

“做麪包剩下的一碗芋頭泥，做棗糕剩下一碗紅棗泥，把這倆材料混合在一起，不幹不稀的，蒸一鍋芋泥紅棗包不正好嘛！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗芋泥包的做法步驟

• 1、500克中筋麪粉、10克白糖、5克乾酵母，280克室溫清水同入盆中；麪粉的吸水率不同，所需的水量也不同；包子饅頭的水量是麪粉量的55%左右，水少一些，成品的立體感強；水多一些，成品的形狀容易變形但口感更加暄軟。

• 2、先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成無干粉的麪糰；麪糰蓋上蓋子，放在溫暖溼潤處基礎發酵。

• 3、荔浦芋頭泥和紅棗泥準備好；二者無固定的比例。

• 4、將二者混合在一起備用；因爲紅棗是甜的，所以餡料中無需再加糖。

• 5、麪糰發至原來的2倍大，手拍麪糰有嘭嘭聲，並有氣體充盈感。

• 6、掀起麪糰，內部充滿了大大小小的氣孔，伴有發酵產生的微酸氣味。

• 7、麪糰放在案板上，抓一把麪粉稍用力揉搓3-5分鐘，使其成爲細膩、柔軟、光滑的麪糰；將麪糰搓成細長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。

• 8、取適量餡料放在圓皮上。

• 9、包成包子。

• 10、封口朝下，光滑面朝上，放在案板上，搓成圓球狀，想要包子成熟後不趴不蹋，可將生坯搓得高一些。

• 11、蒸鍋裏鋪蒸墊，每包好一個就碼放在蒸鍋裏，彼此間留出膨脹空間，蓋上蓋子餳發15分鐘左右。

• 12、紅棗芋泥包，暄軟香甜，營養又健康~

• 13、紅棗芋泥包，暄軟香甜，營養又健康~

小竅門

1.紅棗泥的製作：紅棗小火煮熟煮透，輕鬆去核，棗皮可去可不去，用料理機打成細膩的泥即可；
2.芋泥的製作：荔浦芋頭削皮切薄片、切條、切丁，入蒸鍋中蒸熟，用勺子碾壓成泥即可；
3.紅棗泥的水分較多，與較乾的芋頭泥混合成餡相得益彰，稀稠度和甜味全有了；芋頭泥也可以用山藥泥代替；
4.四季的室溫環境不同，所以基礎發酵和二次餳發不要用時間來衡量，要看麪糰發酵的狀態；麪糰包成包子後放鍋裏餳發，發至1.5倍大小即可開蒸。