生日蛋糕怎麼做

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過生日，吃蛋糕，似乎已經成了我們生日會必不可少的，它不但好看，好吃，還是一種象徵，深深的祝願都含在蛋糕中，就像它的味道一樣，甜甜的，滿滿的幸福感。我們吃到都是蛋糕店裏蛋糕師的作品，想沒想過自己製作一個好看好吃的蛋糕呢？今天我來教大家一個超級簡單又好用的方法,生日蛋糕怎麼做。跟我來。

生日蛋糕怎麼做

1、做法一

（1）準備做蛋糕坯的材料，(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裏)。蛋黃與蛋白分開。蛋黃加入牛奶盤裏打攪均勻。再篩入低筋麪粉。把蛋糊攪拌至無顆粒。滴數滴檸檬汁蛋白裏，分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。

（2）分三次加入蛋白打翻拌均勻(要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡)。拌好的蛋糕糊。將攪拌好的麪糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，震掉麪糊裏的大氣泡。烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘，蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。將水果切成小丁，蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝乾水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。將烤好的蛋糕片成三片。

（3）在蛋糕坯上抹一層奶油，放上一層水果。再抹上奶油，然後加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。。最後用奶油把兩側和表面抹平。用牙籤在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。最後把用巧克力做的插牌插上即可完成

2、做法二

（1）按照配方里蛋黃糊的配料，除低筋麪粉以外的配料先攪拌至混合，最後再篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌，注意別上筋了，那樣會影響口感。按照蛋清糊的方子，蛋清四個裏面滴幾滴白醋，然後低速打發!有魚眼泡了加20克糖，再打至有紋路出現在消失狀態加入第二次20克糖，再打至關閉打蛋器提起有蛋白掛在上面到下垂，這時加入第三次20克糖!打到提起打蛋器有短而小的尖尖掛在上面不變形即可。

（2）分三次將蛋白糊加入蛋黃糊，每次翻拌均勻後再加入下一次，然後放入陽極模具中，30裏米高度震一下。放入烤箱，145度，60分鐘左右。涼的過程繼續準備夾心餡料和奶油。草莓芒果餡兒，蛋糕中間切開，摸上一層奶油，然後放水果。然後在水果上摸奶油，後摸平。奶油喜歡甜一些的，可以在多加一些糖粉。