香腸糖霜餅乾的做法 - 香腸糖霜餅乾怎麼做

來源：飄香吧 1.12W

“蛋白質粉版和鮮蛋清版的糖霜我都試過了，口感上感覺鮮蛋清的糖霜更清爽好吃。很多人說，蛋清是生的，不敢吃，怕對腸胃不好。其實我覺得吃一點點鮮蛋清是無所謂的，一個蛋清20~30克，做出來的糖霜可以做幾十個餅乾，平均蛋清含量還不到一克一個哦。這次的糖霜餅乾加入了鹹味香腸，豐富了口感，因爲肉肉的存在，小餅乾建議兩天內吃完，別放太久。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （200克）
糖粉（80克（餅乾））
無鹽黃油 （100克）
全蛋液 （30克）

輔料

糖粉（150克（糖霜））
鮮檸檬汁 （適量）
蛋清（1個）
色素（少許）
香腸（2根）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

香腸糖霜餅乾的做法步驟

1、黃油軟化後加入糖粉，用打蛋器手動攪拌一下再用電動攪打至完全融合。
2、分兩次加入全蛋液，每一次都待攪打融合後再加入下一次。
3、篩入低筋粉。
4、拌至無干粉，成爲一個溼潤的麪糰。
5、裝入保鮮袋，擀成6釐米厚的面片，放入冰箱冷藏10分鐘至稍硬狀態。
6、用圓形餅乾模具壓制餅乾胚，並將餅乾胚轉移到烤盤上。
7、生鮮香腸用少許油煎5分鐘左右，然後切成小圓片。
8、在香腸片的其中一面刷上一層全蛋液。
9、粘貼到餅乾胚中間。
10、放入上下火175度預熱好的烤箱中層烘烤18分鐘至表面微微金黃、香氣四溢，出爐冷卻。
11、餅乾冷卻過程，製作糖霜。先榨取檸檬汁，糖粉過篩備用。
12、蛋清中加入約1克檸檬汁，打至出現大氣泡時，分次加入糖粉進行攪打。糖粉完全加入後，攪打至糖霜濃稠，拉出花紋不容易消失爲止，這是基礎糖霜，用於畫線。填充用的糖霜，只需要用檸檬汁調稀加入色素拌均勻即可。
13、將濃稠糖霜裝入裱花袋，剪個小口，在餅乾上畫線。
14、然後用適量的濃糖霜加入1滴黃色，逐滴加入檸檬汁，調製稀糖霜，用於填色。填充糖霜的狀態是幾秒鐘後能自己攤平即可。待填色糖霜晾乾6成後，做最後的裝飾。
15、完全晾乾後裝入包裝袋，建議2天內吃完。