聖誕之糖霜餅乾的做法 - 聖誕之糖霜餅乾怎麼做

來源：飄香吧 2.04W

“聖誕🎄將至，大家打算做些什麼給最愛的人呢？糖霜餅乾無疑是最好的。還可以做聖誕的伴手禮。美美噠！本方子做出的餅乾底是平整漂亮的。所以有好的餅乾底才能做出漂亮的糖霜餅乾來。”

食材明細

餅乾底

黃油（75克）
糖粉（55克）
全蛋液 （25克）
香草精 （幾滴）
低筋麪粉 （120克）
高筋麪粉 （60克）
鹽（1克）

糖霜

糖粉（120克）
蛋白粉 （5克）
各種食用色素 （適量）
檸檬汁 （適量）
涼白開水 （適量）
溫水（20克）

甜香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

聖誕之糖霜餅乾的做法步驟

1、首先做出平整光滑的餅乾底。第一步:黃油室溫軟化，或者微波爐叮10秒，20秒，軟化到用手一戳就是軟軟的，但是不要軟化成水狀，正確軟化程度應該是膏狀，如圖。
2、糖粉過篩加入黃油打至順滑即可，可以不用將黃油打發（顏色變白體積變大）的狀態，以免餅乾膨脹太厲害
3、分三次加入雞蛋液，每加入一次一定要用打蛋器打均勻，跟黃油完全融合了再加下一次。
4、加入鹽，低筋麪粉與高筋麪粉混合過篩倒進麪糊中，用刮刀翻拌，然後戴上手套抓成麪糰，切記不要揉，以免起筋。(此爲基礎麪糰，如果要做成可可味或者抹茶味，粉類也在這一步一併篩入）
5、案板上鋪上一層保鮮膜，放上面團，先將麪糰整成長方形的麪糰，一會擀的時候跟保鮮膜一樣，也方便一會用模具按壓。
6、用擀麪杖上下擀薄，如圖！
7、上下擀完後，然後左右擀。四邊薄厚程度一定要一樣，如果控制不好，可以找把尺子量下。一般厚度在0.3到0.5之間，就跟蘋果手機差不多薄厚。太厚不容易烤透，太薄烤時容易變形。
8、擀完後在表面也蓋一層保鮮膜，放冰箱冷藏1小時以上。
9、時間到了後，取出用模具壓出自己想要的形狀。
10、壓好的餅乾送入已預熱好的烤箱中層，150度烤15到20分鐘。如果你的餅乾底比較厚就要延長烤制時間。這個方子因爲加了高筋麪粉，所以做出來的餅乾絕對是平整漂亮的餅乾底。烤好的餅乾直接放平整的地方晾涼。
11、下面來做糖霜:稱量蛋白粉，倒入溫水用蛋抽攪拌開了，沒有乾粉。
12、篩入糖粉在蛋白液裏。
13、然後用電動打蛋器打發最少十分鐘，打到提起打蛋頭有硬尖峯。期間加入幾滴檸檬汁，如果有食用甘油的話，可以加兩滴，增加糖霜光澤。沒有就不用添加了。這樣糖霜就做好了，這個是比較硬比較稠的糖霜，加適量水調糖霜的狀態，10秒就是滴一滴下來，痕跡在經過10秒消失紋路，用來餅乾鋪底。15秒就是滴一滴下來，痕跡在經過15到20秒紋路消失，用來拉線勾邊，或寫字畫圖。
14、取一點糖霜在調色板上，加入食用色素並兌涼開水充分調均勻，稠度在板子上先調試好再裝入裱花袋中。裱花袋口一定要剪小口，以便自己容易控制流量還有線條走向。一次性調好需要的所有顏色糖霜備用，這是聖誕節系列，所以用到的顏色有點多，這裏需要紅色、粉色、淺棕色、深棕色、黑色、黃色、白色（白色不需要加色素，直接兌水就。
15、先用糖霜勾邊
16、然後鋪面，一定一個顏色一個顏色的做，一個顏色幹了後，在畫另外一個顏色。
17、先用白色糖霜填充雪人身體，然後用黑色糖霜填充雪人帽子，晾乾後，在用紅色填充上帽子的帽檐，還有雪人的圍巾。雪人圍巾🧣的穗子可以用一根針如圖那樣劃出一道一道的圍巾穗子來。
18、然後用黑色糖霜點上眼睛👀，嘴巴👄。用綠色糖霜點上鈕釦。等紅色圍巾🧣晾乾後，用白色糖霜點上白色絨球。雪人就做好了。
19、下面介紹馴鹿寶寶的做法:取一個薑餅人，把薑餅人倒過來，用淺棕色糖霜勾線，然後鋪滿馴鹿的整個臉，如圖。
20、然後用深棕色糖霜或你用巧克力醬畫鹿角，如圖。畫好後開始晾乾。
21、鹿臉幹後，用深棕色畫馴鹿寶寶的耳朵，眼睛。最後用紅色糖霜畫上馴鹿寶寶的紅色大鼻頭。好啦，一個漂亮的馴鹿寶寶就做好了。
22、薑餅人臉填充淺棕色，身子填充成黑色，脖子處留白，然後晾乾表面糖霜。
23、晾乾後用白色填充領子。黑色糖霜畫出眼睛嘴巴。紅色點綴鈕釦。發揮自己的想象力做出漂亮的糖霜餅乾一點也不難。
24、下面是聖誕樹🎄，先用綠色糖霜勾邊，然後鋪底。晾乾
25、白色糖霜畫波浪線，然後用牙籤或針拉花。黃色點綴成聖誕綵球。一個聖誕樹餅乾就做好了。
26、聖誕老人🎅也是，先勾線聖誕帽的絨球，還有帽檐跟鬍子，然後鋪底。如圖，晾乾。
27、白色糖霜幹了後，就可以填充紅色聖誕帽還有粉色或肉色臉部。最後用白色糖霜畫上鬍子的自來卷。晾乾
28、最後畫出白色眉毛，黑色眼睛，還有黃色鼻子，白色大鬍鬚，粉色臉蛋。好啦，一個聖誕老爺爺就做好了。
29、然後是手套🧤，發揮自己的想象力，圖案太多。這裏一定要切記一定是一個顏色一個顏色畫，幹了之後在畫另外一個，不然會花的。
30、最近幾天做出一批來，做爲聖誕的伴手禮。喜歡的親，趕緊做起來吧！可以跟孩子一起玩。很好的親子活動呦！