小四蛋糕派的做法 - 小四蛋糕派怎麼做

“用了小四卷的方子，做的蛋糕派。我非常喜歡小四卷的口感，綿軟細嫩，特別好吃。然後，我們家小朋友吃了一塊鄰居給的好麗友派，便愛上了派派這個東西。我是個“摳門”的媽媽，當然不能給他買那些添加劑堆成的糕點，我們自己做吧，健康又美味，加了很多葡萄乾，比買的肯定好吃多啦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小四蛋糕派的做法步驟

• 1、將蛋清和蛋黃分離至兩個無油無水的盆中。

• 2、蛋黃中加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。

• 3、然後篩入低筋粉，用手動打蛋器以”N“字形，將麪糊拌勻。

• 4、然後加入黑加侖葡萄乾，稍微拌勻即可。待用。

• 5、蛋清中倒入幾滴白醋，加入1/3的糖粉，用電動打蛋器打發。

• 6、一共分3次加入糖粉，直至蛋白霜成9分發的狀態，提起打蛋器，有彎彎的角就可以。

• 7、此時，烤箱開始165度預熱。取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均勻。

• 8、然後再加入1/3的蛋白霜，再次翻拌均勻。

• 9、將拌勻的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中，再次快速拌勻。

• 10、將蛋糕糊倒入方形烤盤中，用刮板刮平整表面。如果您的烤盤不具有不粘功能，那就要墊油紙。

• 11、160度，20分鐘即可。取出，倒扣晾涼。

• 12、蛋奶油中加入20g糖粉，打發。裝入裱花袋中。

• 13、用一個慕斯杯，切刻出若干個圓形蛋糕片。

• 14、取一片蛋糕片，擠上奶油。

• 15、然後再蓋上另外一片，就好了。非常非常好吃哦！

小竅門

小四卷的製作方法非常簡單，除了雞蛋是4個，其它都是40g，很好記。
蛋白霜不要打得過硬，8、9分發就可以，這樣烤出來的蛋糕會更綿軟。