魚鬆小蛋糕的做法 - 魚鬆小蛋糕怎麼做

“好久沒有做紙杯蛋糕了，因爲要送人所以做20個紙杯蛋糕，家裏有剩餘的魚鬆就放了點，反饋資訊魚鬆蛋糕都說好吃。尤其是小朋友愛不擇手。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚鬆小蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白中加入檸檬汁。

• 2、用打蛋器高速攪打30圈，蛋白變白和蓬髮。

• 3、加入30克細砂糖，攪打50圈，蛋白出現下垂的彎鉤。

• 4、再加入30克細砂糖，攪打50圈，蛋白變得細膩光滑。

• 5、加入最後的30克細砂糖，繼續攪打50圈，蛋白出現直立的小尖峯。

• 6、玉米油和清水混合，加入鹽和細砂糖30克。

• 7、用打蛋器低速攪打十幾秒，使油和水融合，細砂糖溶解。再過篩低筋粉。

• 8、用打蛋器低速攪打十幾秒，低筋粉混合於油水中。

• 9、加入蛋黃和香草精。

• 10、先用打蛋器攪拌均勻，再用刮刀拌勻蛋黃糊，不能出現氣泡和麪粉疙瘩。

• 11、光滑細膩濃稠的蛋黃糊完成了。

• 12、取三分之一的蛋白進蛋黃糊中。

• 13、用翻拌的手法拌勻蛋糕糊，不能出現氣泡和疙瘩。

• 14、蛋糕糊倒回蛋白中繼續翻拌。

• 15、翻拌至濃稠爲止。大約翻拌50次左右。

• 16、細膩濃稠的蛋糕糊就完成了。

• 17、蛋糕糊倒入裱花袋中。

• 18、擠入蛋糕紙杯中，表面放入魚鬆，或者肉鬆。

• 19、烤箱預熱至150度，烤制35分鐘。

• 20、紙杯蛋糕開始蓬髮。

• 21、烤完拿出冷卻，或者倒扣，倒扣可以緩解回縮。

• 22、美味可口的魚鬆小蛋糕就完成了。

• 23、小朋友喜歡吃這種蛋糕。

• 24、放大看看蛋糕也完美。

• 25、切開可以品嚐了。