萬聖節甲蟲紅絲絨蛋糕的做法 - 萬聖節甲蟲紅絲絨蛋糕怎麼做
“鼎鼎大名的紅絲絨蛋糕,不但有漂亮的紅絲絨色彩,更有絲絨一樣細膩的質感,廣受甜食愛好者們歡迎。但是很多國人制作的紅絲絨蛋糕配方中,只用了紅色素或紅曲粉等着色劑,以爲做出紅色的蛋糕就是紅絲絨蛋糕了,其實是不對的。
紅絲絨蛋糕的特別之處,在於明明看不出巧克力的存在,卻能吃出巧克力的味道。那麼接下來,就給大家介紹一種用國外大師配方製作的,造型萌萌的“甲蟲紅絲絨蛋糕”。過幾天的萬聖節派對上,拿出這樣創意十足的蛋糕,一定hold住全場吧~趕快跟我邊做邊學具體做法吧,其實很簡單哦。
小提示:原配方中糖量爲110克,對我們亞洲人來說太甜啦,所以我減半用量了。標註的所有食材用量可製作一盤12連學廚甲蟲不粘蛋糕模。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
萬聖節甲蟲紅絲絨蛋糕的做法步驟
1、準備好各種材料,黃油在室溫下稍微軟化。烤箱預熱,上下火150度,10分鐘。
2、將細砂糖倒入黃油中,攪拌到看不出砂糖的程度。
3、蛋液打散,分兩次加入黃油中,攪拌到徹底乳化,沒有水油分離的狀態。
4、這時的黃油和蛋液是均勻的糊狀,加入一半量的牛奶或酸奶拌勻。
5、將低筋粉、可可粉和泡打粉倒入另一個打蛋盆中,過篩攪勻。
6、把上一步拌勻的粉類材料倒入第4步的混合物中,攪勻後再重複“倒入牛奶或酸奶,攪勻,倒入剩餘粉類材料,攪勻”的過程。
7、加入紅色色素,拌勻成光滑細膩,有光澤的麪糊。紅絲絨蛋糕糊就做好了。
8、將蛋糕糊裝入裱花袋裏,擠入12連不粘甲蟲蛋糕模具中。輕震幾下,顛出氣泡。
9、放入上下火150度的烤箱中,烘烤18分鐘左右。到輕觸表面有彈性,不粘手的狀態。
10、將模具倒扣在另一個烤盤或晾網上脫模。
11、因爲是不粘蛋糕模,所以表面光滑不粘連,倒扣就自動脫出來了。
12、將黑巧克力隔水融化,裝入剪了小口的裱花袋中,按照蛋糕表面的凸凹圖案,畫出翅膀、斑點和頭部,少許白巧克力點出眼睛。再用剩餘的巧克力畫出細細的腳,冷卻後插在身體周圍即可。
13、掰開蛋糕內部,是顏色紅豔,細膩溼潤的蛋糕組織。我這個是趁熱掰的,稍有熱氣。一般要晾涼後再吃。