紅絲絨奶油蛋糕的做法 - 紅絲絨奶油蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

紅絲絨奶油蛋糕的做法步驟

• 1、準備好冰淡奶油。

• 2、淡奶油200克+20克糖打發。

• 3、有明顯的紋路，淡奶油就打發好了，放入冰箱冷藏待用。

• 4、準備好牛奶和油，攪拌均勻至無油星乳化。

• 5、加入蛋黃，攪拌均勻。

• 6、篩入低筋麪粉，Z字形攪拌均勻。

• 7、流動狀的蛋黃糊。

• 8、加入紅曲米粉。

• 9、得到紅色蛋黃糊。

• 10、糖分三次加入蛋白中，打發至蛋白有堅挺的倒三角。

• 11、蛋白霜和紅色蛋黃糊就好了。

• 12、取1/3蛋白霜加入紅色蛋黃糊中，翻拌均勻或刀切式翻拌均勻。

• 13、攪拌好的蛋糕糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

• 14、倒入烤盤中，震平。

• 15、放入預熱好的烤箱中，中層，155度（風爐），烤20分鐘（溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣適當調整）。

• 16、好了，出爐，晾涼。

• 17、翻面，抹上打發好奶油。

• 18、一側放入草莓粒。

• 19、抹上奶油，藉助擀麪杖捲起。

• 20、放入冰箱冷藏半小時定型。

• 21、好了，切去兩頭邊邊，對半切塊。

• 22、頂部擠上奶油花，擺上草莓、巧克力（或藍莓）裝飾一下。

• 23、好了。

• 24、成品圖。

• 25、成品圖。

• 26、成品圖。