洛林蛋奶火腿撻的做法 法式鹹派—洛林蛋奶火腿撻 quiche lorraine 洛林蛋奶火腿撻怎麼做

“quichelorraine，翻譯過來叫法很多：洛林乳蛋餅、法式蛋塔、洛林糕、火腿豬肉鹹蛋糕……這是法國Lorraine地區的傳統特色糕點。是一款用乾酪和醃肉等做成的鹹味奶蛋糕，非常美味。也是最常見的當作法餐“頭盤”的熱點心之一。

我很喜歡這款蛋撻，做法簡單，鹹香美味。最主要的是，吃多了甜味的糕點，來一款鹹味蛋糕，真是讓人眼前一亮^_^”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

洛林蛋奶火腿撻的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、雞蛋打散

• 3、加入鮮奶油

• 4、加入20g奶酪絲（留1/2用來鋪頂）

• 5、加入1勺肉豆蔻粉

• 6、加少許黑胡椒、鹽

• 7、加入燻肉丁和金槍魚罐頭，攪拌均勻糊狀

• 8、油酥餅皮小心放入模具，用擀麪杖壓邊，去掉多餘部分

• 9、餅皮與模具貼合，底部用叉子戳幾下（以防開裂，但是不要戳穿）

• 10、倒入準備好的蛋奶糊，在最上層撒上剩下的20g奶酪絲

• 11、烤箱預熱200°，烤30分鐘左右，至表皮上色

• 12、這款蛋派一定要趁熱吃

小竅門

1、燻肉丁和Emmental奶酪絲都已經是鹹味的了，所以鹽少加或者不加都可以。
2、正宗的quichelorraine裏面是不加金槍魚罐頭的，但是我覺得加上很好吃，這個根據自己的口味可選。
3、此款蛋派不需要千層餅皮，用普通的酥油皮即可。
4、肉豆蔻香料是此款蛋派的傳統調味料之一，如果實在沒有可以不加