棗泥斑馬戚風蛋糕片的做法 - 棗泥斑馬戚風蛋糕片怎麼做
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“因爲一個人的關係,沒時間拍過程,主要怕消泡,望諒解!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棗泥斑馬戚風蛋糕片的做法步驟
- 1、牛奶,玉米油加入5個蛋黃攪拌均勻,加入30克糖。篩入低粉扮成蛋黃糊。
- 2、5個蛋清要加入無油無水盆內,加入檸檬汁。分3次加入砂糖,打至有尖勾。第三次加入糖的時候加入玉米澱粉,增加蛋白霜的穩定性。烤箱預熱170℃上下層
- 3、把一半蛋白匯入蛋黃糊,翻伴手法混合好,再匯入蛋白霜盆伴好。
- 4、匯出一半的蛋糕糊,加入棗泥和可可粉,一定要速度快,繼續翻伴,防止消泡。蛋白霜打發後3分鐘之內入烤箱最好。
- 5、拿2個勺子。以蛋糕模具的中心爲點,一勺白色蛋糕糊,一勺棗泥蛋糕糊,一直到全部加入完。
- 6、此配方可以做一個8寸,一個小4寸。震下大起泡。
- 7、放入預熱好的烤箱170℃,下層10分鐘,轉145℃30分鐘。具體溫度參考自家烤箱。
- 8、蛋糕上升後又回落了,基本就是熟了,也可以用牙籤插入,沒有粘糊帶出就可以啦。
- 9、倒扣網架上,2小時後脫模。必需冷卻,不然粘模具。
10、切片就可以拉。沒時間拍照,只能上成品圖了。因爲雙色,所以,更要速度,不然就容易踏。
11、內部構造
12、主要給小孩吃,這個大小好拿。
13、再來一個。
14、看內部氣孔,很鬆軟,回彈快。