百香果戚風蛋糕的做法 酸酸甜甜的百香果戚風蛋糕 百香果戚風蛋糕怎麼做

“酸酸甜甜的百香果是我超愛的水果，沒想到用它做成戚風蛋糕也別有一番風味。有着水果的清香，帶着一絲酸甜，鬆鬆軟軟，吃了一口就愛上。
模具：學廚7寸中空陽極蛋糕模”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

百香果戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。

• 2、將蛋黃打散

• 3、加入牛奶和百香果籽，稍加攪拌，加入色拉油，畫“Z”字攪拌均勻。

• 4、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，150℃。

• 5、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯即可。）

• 6、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

• 7、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

• 8、將麪糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

• 9、送入預熱好的烤箱，上下火150℃，烤45分鐘。

• 10、出爐後震兩下，倒扣放涼。

• 11、脫模之後，淋上酸奶，擺上百香果籽即可。