酸奶黑米戚風蛋糕的做法 - 酸奶黑米戚風蛋糕怎麼做

“冰箱裏還有做好的酸奶，天涼了，酸奶喝的少了，拿出來做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚風蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很濃稠的川秀開菲爾菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情減量，70-80左右即可。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酸奶黑米戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、分離蛋清和蛋黃。（裝蛋清的容器要保證無水無油

• 3、（用的是後蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中攪拌至乳化。

• 4、篩入蛋糕粉和黑米粉，用手動打蛋器攪勻。

• 5、放入5個蛋黃。

• 6、之子行攪拌至成細滑的麪糊，放一旁備用。

• 7、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

• 8、中速打至蛋白細膩的時候，繼續加入三分之一份糖。

• 9、繼續中速打發，出現紋路的時候加入最後一份糖。

• 10、最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態。

• 11、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。

• 12、把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。

• 13、、翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。

• 14、然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。

• 15、蛋糕放入倒數第二層，烤45分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼。

• 16、完全冷卻後脫模。

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

• 20、成品圖

小竅門

雞蛋用冷藏的，每個60克左右，酸奶用濃稠的自制酸奶，市售的要酌情減量，70-80克就可以，烤箱的烘烤溫度和時間請根據自家烤箱設定。