全蛋法雙色海綿小蛋糕的做法 全蛋法雙色海綿小蛋糕，小小的一個，可愛好吃，小朋友尤其喜歡。 全蛋法雙色海綿小蛋糕怎麼做

“這個其實就是海綿蛋糕的配方，全蛋打發需要掌握好溫度。這款蛋糕口感紮實，口感更好，有一些小時候的味道，小小的一個，可愛好吃，小朋友尤其喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全蛋法雙色海綿小蛋糕的做法步驟

• 1、首先取植物油15克用微波爐稍微加熱一下，加入抹茶粉3克，攪拌均勻。順便把低筋麪粉70克，過篩一下備用。順便把低筋麪粉70克，過篩一下備用。

• 2、加入牛奶40克，攪拌均勻後保溫備用。

• 3、準備一盆45℃左右的熱水，手放上去微微燙就行了。

• 4、雞蛋2個加入細砂糖50克，放在一個無水無油的盆裏，底下墊一盆45℃左右的熱水，水位恰好碰到裝蛋的盆底部。

• 5、最小火持續加熱那盆水，開始打發雞蛋，估計要打發6-8分鐘，打發到提起打蛋器劃8字，蛋糊留下的痕跡慢慢消失後，拿掉那盆熱水。

• 6、去掉熱水後，繼續打發1分鐘左右，提起打蛋器劃8字許久不消失就行了。

• 7、一次性倒入過篩好的低筋麪粉70克，快而輕把麪糊和麪粉翻拌均勻，差不多20下左右就翻拌均勻了。

• 8、倒入前面保溫的抹茶牛奶液。

• 9、翻拌至顏色均勻即可。

• 10、倒入迷你的蛋糕模具中。

• 11、剩下的麪糊倒入麥芬蛋糕模具中。

• 12、烤箱170℃提前預熱，烤12-15分鐘。

• 13、順便做了一份紅絲絨蛋糕，抹茶粉去掉換成紅絲絨液2克就行了。

• 14、倒入迷你的蛋糕模具中。

• 15、烤箱170℃、小的烤12分鐘左右，大的烤15分鐘左右。

• 16、口感比戚風更密實些，做起來也相當簡便，不要那麼些盆盆碗碗，只要一個打蛋盆就搞定了。

• 17、海綿蛋糕的難點在於全蛋打發，打發不到位會很快消泡，做出來的蛋糕就不是那麼鬆軟。但是隻要你掌握好這些知識點，就一定可以像我一樣做出鬆軟好吃的海綿蛋糕。

• 18、放涼後吃不完可以放在密封盒子裏儲存。

小竅門

1、抹茶粉是油溶性的、加入植物油裏以後非常容易化開。
2、全蛋打發的辦法，雞蛋要用新鮮的常溫蛋，隔的熱水溫度控制在40度左右，會比較較易打發。
3、翻拌手法要輕而快，不然容易消泡。