鵝蛋法式海綿小蛋糕怎麼做美味好吃

鵝蛋法式海綿小蛋糕味道鬆軟甜美，易消化。法式蛋糕以追求精緻完美爲特點，食材挑選嚴格，操作必須嚴謹，成品有着濃濃的文藝範。不僅外觀漂亮好看，口感也美味醇香，營養豐富更是必須要具備的。下午茶的必點美食甜品。

主料

輔料

具體步驟

1.用料：鵝蛋黃40克，細砂糖45克，鵝蛋白60克，低筋粉30克，玉米澱粉20克

2.鵝蛋分離蛋清蛋黃，

3.取40克蛋黃，加入15克細砂糖，

4.攪拌均勻。

5.將蛋清攪打成粗泡，分三次加入剩下的糖攪打。

6.成爲帶小彎勾的9分發狀態。

7.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，稍微拌和。

8.加入剩下的蛋白，

9.拌勻。

10.將低筋粉與玉米澱粉一起篩入蛋糊中，

11.用橡皮刮刀拌勻。

12.倒入紙杯中，9分滿。

13.放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20分鐘左右。

14.表面金黃，出爐。

15.從硅膠模中取出，晾涼。

烹飪技巧

混合蛋黃與蛋白時，不宜劃圈攪拌，以防消泡。拌麪糊時，應從底部颳起翻拌，以防蛋糊消泡，影響蛋糕起發。