酥皮小麪包的做法 - 酥皮小麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮小麪包的做法步驟

• 1、牛奶260克，酵母粉5克倒入廚師機。

• 2、倒入麪包粉400克，低粉100克，雞蛋一個，鹽5克，白糖60克一起放入廚師機內。

• 3、然後啓動攪拌程序。攪拌至兩面表面光滑有彈性。

• 4、最後加入黃油，繼續攪拌五分鐘，再攪拌至麪糰能拉開光滑面膜即可。

• 5、然後將麪糰揉成光滑的麪糰，放入不鏽碗裏面。

• 6、以室溫30度，溼度75%，蓋上溼布發酵50分鐘，即成甜麪糰。

• 7、所有菠蘿皮材料放一起攪拌均勻，冰箱冷藏備用。

• 8、將麪糰分割成60克/個，分別滾圓，蓋上溼布鬆弛20分鐘。

• 9、將菠蘿皮分割成20克一個，然後包入甜麪糰表面。

• 10、一個雞蛋打散備用。

• 11、放入烤箱，以溫度30度，發酵至兩倍大。

• 12、表面涮一層雞蛋液。

• 13、放入42升的格蘭仕烤箱，以上火200度，下火180度烘烤13分鐘即可，每家烤箱的品牌大小不一樣，所設定的溫度和時間也不一樣。

• 14、取出來，安排起來，成品圖。