香蔥鹹酥餅乾的做法 - 香蔥鹹酥餅乾怎麼做

“香蔥鹹酥餅乾是一款用材簡單，滿齒留香的傳統餅乾，鹹味，不油膩。長帝焙ManCRTF32K烤箱，搪瓷內膽，耐高溫防腐蝕，安全無毒，易清洗，更健康。食材：1.油皮原料:中筋麪粉100克、豬油15克、麥芽糖20克、泡打粉2克、牛奶50ml;2.油酥原料:玉米澱粉50克、豬油25克、鹽2克、香蔥15克”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香蔥鹹酥餅乾的做法步驟

• 1、油皮原料混合揉成光滑麪糰，靜放讓其發酵原料的2倍大；

• 2、油酥原料混合揉成麪糰，保鮮膜包裹待用；

• 3、發酵好的麪糰，揉麪排氣，擀麪杖擀成油皮；

• 4、油皮上放油酥麪糰，包裹，麪皮收口捏緊並口朝下，保鮮膜包裹鬆弛10分鐘；

• 5、鬆弛好的麪糰擀成長方形狀；

• 6、把長方形的面塊摺疊起來，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

• 7、鬆弛好的面塊擀長方形，再一次摺疊，保鮮膜包裹鬆弛10分鐘；

• 8、重複步驟7，完成3次摺疊；

• 9、鬆弛好的面塊擀成厚1cm的長方形；

• 10、用刀分割成4*4cm的小方塊；

• 11、烤盤墊上硅油紙，把餅胚放入烤盤；

• 12、烤箱預熱，中層，180度，上下火，烤15分鐘。

小竅門

1.使用豬油更香；
2.香蔥要切碎，蔥白蔥葉都可以；
3.多次摺疊鬆弛，烤出餅乾酥脆；
4.喜歡吃甜的可以把鹽改爲糖；
5.每個烤箱不同，溫度略有差異；