蔥香牛舌酥餅的做法 - 蔥香牛舌酥餅怎麼做

“看美食節日，講到有牛舌餅的做法，改良做成了蔥香酥餅。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥香牛舌酥餅的做法步驟

• 1、麪粉加入純牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面團，蓋保鮮膜保溼，室溫下自然發酵，面發酵到原來的2倍大小時取出揉一揉，排出空氣，靜置鬆弛。

• 2、鬆弛好的麪糰分成小劑子。

• 3、擀成長園麪皮。

• 4、塗抹均勻油酥。油酥是調和油加熱後，倒入麪粉略炒成的油酥。

• 5、撒上蔥花、少許鹽。

• 6、從一端捲起來。

• 7、捲成長條，兩端向內各摺疊一折，成三折的園柱狀。

• 8、擀長圓餅，製成生坯。

• 9、電烤箱180度先預熱5分鐘，放入生坯後，上下火烤25分鐘即可。

• 10、蔥香焦脆，酥的掉渣。

小竅門

1、活面時，只添加200ML牛奶活的面會有點硬，適量添加些清水就可以了；
2、炒油酥，油熱後加入麪粉，快速翻炒，關火，注意不要炒糊了。