月餅的做法 無月餅不中秋之月餅 月餅怎麼做

“前幾天去超市，看到月餅就己經上市了，還真是趕早呀，剛好媽媽也過來幫我暑假帶小孩子，媽媽一直都喜歡吃月餅，但是年紀大了，也不敢讓她吃太甜的，怕三高，剛好家裏什麼都有，那就自己動手做一些健康少油少糖的月餅吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

月餅的做法步驟

• 1、糖漿，梘水，色拉油稱量好混在一起，打攪均勻。

• 2、糖漿如果市售的不放心，或者不好買到，可以自己煮，400G白砂糖+180ML冷開水，慢慢煮到糖溶化，煮開後放入50ML檸檬汁，再小火煮至琥珀色即可。這是我前一段時間煮的，放了快一個多月了，剛好那幾天檸檬打折，5塊錢買了7個，煮了這麼一大瓶，偷笑中。

• 3、糖漿，梘水，色拉油打勻後的樣子。

• 4、篩入麪粉和吉士粉。

• 5、拌至沒有乾粉即可

• 6、和麪光滑的麪糰，不要過度攪拌，以免起筋。

• 7、鹹蛋黃分成10G一個

• 8、紅棗豆沙餡分成20G一個

• 9、蛋黃包入豆沙餡中。

• 10、月餅麪糰分成20G一個，再把包了蛋黃的豆沙包入月餅皮中。

• 11、用月餅模壓出自己想要的圖案。

• 12、這個是女兒喜歡的KITT

• 13、入烤箱前少量噴水200度烤10分鐘後拿出來刷蛋黃，再烤10分鐘即可

• 14、做了滿滿一盤，估計沒有回油就差不多吃完了。兒子這次也吃了兩個。

小竅門

包的時候要不要着急，餡儘量炒幹一點，要不然會容易開裂的。不過炒餡比較辛苦，可以買一點來用，還是不錯的。放入模具的時候要打一點高粉，以免粘在模具上不能出來，會破壞形狀的。大家一起來動手做我們自己喜歡的月餅吧