月餅的做法 中秋情懷—給自己和家人的月餅 月餅怎麼做

“有了烤箱真是方便，連中秋月餅都省得去買，自己在家就能做出好吃又幹淨的月餅，而且又有意義，真是大有愛啦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

月餅的做法步驟

• 1、準備齊材料

• 2、將月餅專用麪粉和吉士粉混合均勻，然後畫個圈，將糖漿倒入圈中用手攪拌均勻，再加入梘水

• 3、分次加入花生油和糖漿混合攪拌，再和麪粉攪拌均勻，（採用摺疊法）放入容器內，蓋上保鮮膜（靜置一小時左右）

• 4、把紅豆沙和白蓮蓉分別揉成一團，將做好的麪糰分成小份（每份約40克24份）。紅蓮蓉餡（每份110克加兩個蛋黃2份）紅豆沙（每份120克加一個蛋黃2份）草莓餡（每份120克,20份）

• 5、.把蛋黃放入預熱好的烤箱上火180度下火160度10分鐘左右烤熟待用

• 6、將紅蓮蓉餡放在麪糰中心再把蛋黃放在中心（這個步驟沒有圖片）

• 7、用麪糰將餡和蛋黃包住（其實包起來手法跟包包子一樣的哦，最後用虎口收）（這個步驟沒有圖片）

• 8、把包好的餡放在月餅模具中，用手壓平

• 9、沒有縫隙後用力推出月餅。（草莓餡也是一樣的做法哦）

• 10、將月餅放在鋪好的油紙的烤盤中，灑點水在月餅上可以防止月餅烤的時候表皮開裂，放入預熱好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，時間20-30分鐘左右（上色表面金黃色即可）

• 11、出爐等冷卻後，刷上一層蛋黃液

• 12、再次烘焙上火180度下火160度，時間20分鐘左右

• 13、靜候出爐享美味！

小竅門

1：麪糰揉好好要用保鮮膜蓋住，靜置一個小時
2：月餅放入烤箱前烘烤要記得噴點水哦