全麥紅棗芝麻麪包的做法 - 全麥紅棗芝麻麪包怎麼做
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“麥穗香味濃,加上棗子做餡兒,早餐吃這種麪包也是一種享受。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥紅棗芝麻麪包的做法步驟
1、全麥粉和高筋粉混合,加入鹽和細砂糖。
2、清水加溫至37度,放入發酵粉孵化,再倒入廚師機內。
3、廚師機攪拌一下後加入雞蛋。
4、啓動廚師機揉麪。
5、揉麪20分鐘後檢查麪糰硬溼度。
6、加入黃油,廚師機休息5分鐘。
7、繼續揉麪20分鐘。
8、麪糰可以出膜了。
9、烤箱發酵檔,模具送入烤箱發酵60分鐘。
10、發酵完成後拿出,用手指戳一下不反彈。
11、麪糰拿出排氣。
12、分成三個劑子,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
13、將劑子擀成橢圓形。
14、放入棗子餡兒。
15、再放入黃油條。
16、兩邊往中間摺疊。
17、一定要收緊口子,否則會漏液。
18、依次放入金盤。
19、送入烤箱兩次發酵,方法同上也是60分鐘。
20、拿出用鋒利的刀切長條,刷上雞蛋液。
21、再放入白芝麻。
22、烤箱預熱至180度,烤制20分鐘。
23、上色滿意加蓋錫紙。
24、烤完拿出冷卻。
25、一道美味可口的美食就完成了。
26、早餐吃這種麪包也是一種享受。
小竅門
棗子餡兒的製作,棗子切碎放入細砂糖隔熱水蒸熟。