全麥牛奶麪包的做法 - 全麥牛奶麪包怎麼做

“喜歡加了全麥粉的麪包，心裏總是感覺它更健康些。這款麪包其實基本是歐包的配方，很少的糖，成品柔軟，因加了黃油和牛奶，奶香味足，過年不吃饅頭吃麪包啦”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥牛奶麪包的做法步驟

• 1、雞蛋一個（柴雞蛋45克）和牛奶、鹽、糖一起放入桶裏。

• 2、加高筋粉和全麥粉。

• 3、攪拌到成團即可，蓋上保鮮膜靜置6小時以上，讓其自然成筋，現在氣溫低，可以直接放廚房，氣溫高的話可以冷藏。

• 4、放置後的麪糰自然有一定的筋度了，我改用了麪包機揉麪，靜置以後的麪糰已經有了基本的筋性。

• 5、放入軟化的黃油，放入酵母粉，開啓揉麪程序，15--20分鐘左右。

• 6、不用很久，就可以揉到出膜了。因爲有全麥粉，顆粒看起來很明顯。

• 7、揉好的麪糰蓋上蓋子。

• 8、發酵到2.5倍左右大小。

• 9、排氣分劑，我分了7個，蓋上保鮮膜再餳發15分鐘。

• 10、好的麪糰擀成長片，保留一端不斷切成3條。

• 11、編成辮子。

• 12、放入紙託中。

• 13、烤箱保溼保溫38度發酵50分鐘左右，發酵至兩倍大，表面刷蛋液。

• 14、烤箱上下火170度預熱完成後，入烤箱烤18分鐘。

• 15、烤好的麪包晾涼享用。

小竅門

我放糖很少，喜歡甜度高的可以多放糖