牛肉青椒比薩的做法 - 牛肉青椒比薩怎麼做
“食慾不振的時候,有時就會自己做比薩或是去店裏吃。只是店裏的餅製作水準不一,軟硬不是自己喜歡的;還有餡料也不夠足,終究不如自制,可以隨意多放喜歡的材料,麪餅也柔軟中不失筋道。
超喜歡這次的牛肉青椒比薩,網購的速凍牛肉粒,烤完後和在店裏吃過的牛肉比薩一樣,甚至比店裏的好吃,因爲自己放的肉量多呀。大愛的牛肉肉,再加上香濃拉着優美長絲的馬蘇裏拉奶酪,鬆軟的餅底,用輪刀完美地切開後拿起一大塊送入口中,那豐富的味道真是讓人美得瞬間忘記一切煩憂,只想盡情品嚐這樣的香濃......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉青椒比薩的做法步驟
1、高筋麪粉210克、低筋麪粉90克、水195克、橄欖油20克、細砂糖15克、乾酵母1小勺、鹽1小勺、奶粉12克,將這些材料稱量好,放入盆中。
2、揉在一起後,放到玻璃或塑料面板上揉成麪糰,揉到麪糰變得十分勁道,揪住一角慢慢抻開,能形成比較薄的薄膜(擴展階段),放入盆中。
3、把麪糰放在26度左右的環境下,蓋上保鮮膜,發酵到變成2倍大。
4、將牛肉粒解凍,青椒和洋蔥洗淨,切成丁。
5、西紅柿洗淨後,用開水稍燙一下剝去皮,切小丁。洋蔥切丁,大蒜切末。鍋燒熱後轉小火放入黃油燒至溶化,放入洋蔥和大蒜翻炒1分鐘。放入西紅柿,炒出汁水後放糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,炒勻,蓋鍋蓋,小火煮20分鐘左右。不時開啟鍋蓋翻炒一下,以免糊底。轉大火收汁成醬,加入鹽,炒勻後盛出。
6、把發酵好的麪糰拿到案板上,摁壓擠出空氣,分成3份,包上保鮮膜在室溫下餳發15分鐘。
7、案板上灑一些麪粉,把餳發好的麪糰放在案板上,用手掌按扁。用擀麪杖把麪糰擀成約8寸大小的圓形麪餅。可以用手掌將麪餅整形成中間薄四周厚的形狀。
8、比薩盤上塗少許橄欖油。
9、把麪餅鋪在盤上,(或直接在烤盤上鋪錫紙直接放麪餅),在麪餅上用叉子叉一些小孔,防止烤焙的時候餅底鼓起來。在餅底上塗一層橄欖油,放在室溫下發酵20分鐘。
10、將馬蘇裏拉奶酪刨或切成絲狀。
11、舀3大勺醬置於麪餅上,用毛刷刷勻,餅邊留1cm的空。
12、放上奶酪絲約50克,擺上牛肉粒適量。
13、放上青椒丁,撒上奶酪絲約20克。
14、放上洋蔥丁,撒上奶酪絲約20克。再在最上面擺些牛肉粒。
15、送入預熱好的烤箱,出爐前5分鐘取出再撒上些奶酪絲約30克。
16、再送進烤箱烤5分鐘至麪餅顏色上色後取出即可。
小竅門
1、按配方中的水加入,揉時剛開始會較粘手,堅持揉下去就會讓麪糰逐漸變得不粘,也可以適量減少水,以最後面團放入手中感覺輕柔爲好。
2、刨奶酪絲時就可以預熱烤箱了,這樣放完材料後就可以直接送進預熱好的烤箱中。
3、炒披薩醬時儘量收得幹一些,醬放置後也會出一些水份。剩餘的醬可放入密封罐中放入冰箱儲存一星期左右,可用於意麪製作。
4、感覺用披薩盤烤的時間要比不用時長些,約20分鐘。不知是否有點隔熱的緣故。烘焙時間可自己根據情況掌握適當縮短或延長。