水果閃電泡芙的做法 - 水果閃電泡芙怎麼做

來源：飄香吧 2W

“今天咖啡搭配的是“水果閃電泡芙”，泡芙爲可可口味，泡芙是長條形，如同一道閃電，夾雜着香甜的奶油糖霜，而各式的水果，彌核桃、芒果粒放在其中，清爽又解膩；上面的巧克力線條豐富口味的同時更爲這道閃電泡芙增加了色彩。”

食材明細

主料

泡芙原料：低筋麪粉 （100 克）
可可粉 （12克）
糖（4克）
黃油（90克）
雞蛋（200克）
牛奶（100克）
水（100克）
鹽（2克）

輔料

奶油糖霜：黃油 （100克）
糖粉（50克）
牛奶（30克）
煉乳（20克）
蜂蜜（10克）
香草精 （幾滴）
朗姆酒 （10克）
檸檬汁 （幾滴）
彌核桃 （適量）
芒果（適量）
紅色巧克力 （適量）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

水果閃電泡芙的做法步驟

1、低筋麪粉、可可粉一起過篩；
2、牛奶、黃油、糖和鹽放入爐上煮；
3、煮沸後加入過了篩的粉類，不停的攪拌讓其燙熟後關火；
4、繼續攪拌，直至完全無顆粒；
5、分次加入雞蛋，攪拌均勻後再加入下一個；
6、所有的雞蛋打入後拌均勻成光滑的麪糰，用鏟挑起來成倒立的三角形；
7、放入裱花袋中，再烤盤中擠出長條形；
8、烤箱預熱200度，放入烤箱中下層，先烘烤10分鐘，再轉爲170度烘烤12分鐘；
9、這樣泡芙就烤好了；
10、黃油中加入糖粉，用電動攪拌器攪拌；
11、攪動成羽毛狀，再加入牛奶、煉乳等其他原材料；
12、繼續攪拌，直至其完全融合在一起；
13、將涼透的泡芙拿刀從中間劃開；
14、奶油糖霜放入擠花袋中擠在泡芙底部；
15、在奶油糖霜上面放上彌核桃和芒果粒；
16、紅色巧克力隔水融化；
17、將融化的巧克力放入保鮮袋中，在底部剪上一個小口；
18、將巧克力隨意畫線條在泡芙表面。
19、咖啡和它很搭喲。

小竅門

1.燙熟的澱粉發生糊化作用，能吸收更多的水分，是泡芙泡芙膨脹的原因，因此一定要將麪粉燙熟；
2.雞蛋要分次加入麪糊中，使得泡芙麪糰用木勺挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，這樣最好；

3.泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵，先高溫200度使得泡芙麪糰膨脹；待其定型以後，改用170度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後纔不會塌下去；

4.提請注意每家的烤箱脾氣會有所不同，請根據自己的烤箱情況進行調整。