玫瑰豆沙酥餅的做法 - 玫瑰豆沙酥餅怎麼做

“同學在微信上看了我得瑟的“栗子酥餅”，表示要嚐嚐我的手藝，正好聚會在下午，就烤了酥餅帶過去，雖然大家給面子吃了一些，但是這作品算是十分失敗的，包酥過程失敗了，導致成品不夠酥脆，而且不分層。唉，太對不起大家了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰豆沙酥餅的做法步驟

• 1、水油麪（油皮）：把低粉、高粉、糖混合在一起，加入切塊的黃油，用手捏勻，加水和成麪糰。包好保鮮膜，放置30分鐘備用。

• 2、油酥：把黃油稍稍加熱成液體後，加入麪粉，和勻即成油酥。

• 3、把水油麪均分成10份。

• 4、把油酥面均分成10份。

• 5、取一份水油麪，壓成片，包入一份油酥，收口

• 6、然後壓扁擀成長圓片。

• 7、從一邊開始捲起。把卷好的小卷換個方向，壓扁，再次擀成長圓形，卷好。（我這個一壓就破，所以只好把油皮與油酥繼續揉成一團，導致成品分層不清。）

• 8、餡：把玫瑰醬和豆沙混合在一起，拌勻。將皮擀成圓劑子，邊緣薄，中間厚。取1/10的豆沙餡放在皮中，慢慢收口，包成圓球，將收口的一面向下，壓成圓餅。放在烤盤上。放入預熱好的烤箱裏，中層，上下火，190℃烤35分鐘。烤到15分鐘左右取出，在表面刷好蛋黃液，將烤盤裏外換個個，使酥餅受熱更均勻。

• 9、出爐後即可馬上食用（小心燙嘴！），晾涼後一樣酥香可口。

小竅門

應該把黃油換成豬油開酥可能會好些。