麻糬玫瑰豆沙酥的做法 麻糬 - 玫瑰豆沙酥 麻糬玫瑰豆沙酥怎麼做
“這是一款集齊“Q彈麻糬、美容玫瑰花、醇香紅豆沙、傳統酥皮”的“麻薯玫瑰豆沙酥!
喜歡麻糬的軟糯Q彈,喜歡大馬士革玫瑰花醬的清香味道,喜歡自己炒制的紅豆沙那股子醇香,還喜歡傳統點心酥皮類……
同樣喜歡這款點心的小夥伴可以試試哦,超級好吃的一款酥皮。
此食譜爲16只麻糬份量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻糬玫瑰豆沙酥的做法步驟
1、玫瑰豆沙餡,紅豆沙180g、大馬士革玫瑰花醬48g混合拌均勻
2、分成均勻的16等份,團圓備用。(請忽略微雨加倍做的份量)
3、水油皮,中筋麪粉213g、豬油65g、純淨水106g、細砂糖25g混合揉至光滑的麪糰,放入保鮮袋內鬆弛1小時。油酥,低筋麪粉160g、豬油80g混合揉均勻,成爲光滑的麪糰,放入保鮮袋內鬆弛1小時。
4、麻糬,水磨糯米粉215g、細砂糖65g、純淨水200ml、液態黃油22g混合攪拌均勻,靜置20分鐘;覆蓋保鮮膜隔水蒸45分鐘。蒸好的麻糬取出,趁熱揉均勻
5、分成均勻的16等份。
6、麻糬團取一隻,撒適量手粉,按壓一下擀至麪皮,放入一枚玫瑰豆沙內餡,包包子一樣捏緊封口
7、封口朝下碼放在一起備用。
8、取出鬆弛好的水油皮、油酥分成均勻的十六等份團圓,覆蓋保鮮膜備用。
9、取一隻水油皮,按壓一下,放入一枚油酥,包包子一樣捏緊封口。
10、碼放在一起,敷蓋上保鮮膜,靜置鬆弛20分鐘。
11、將包好油酥的麪糰,按壓一下,擀至牛舌狀,由上至下將其捲起
12、卷好的面卷碼放在一起,覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
13、取一隻面卷,按壓一下,擀壓至長牛舌狀,由上至下將其捲起
14、碼放在一起敷蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘。這時烤箱預熱200度上下火。
15、取面卷一隻,中間壓下,掌心按壓扁,擀壓至麪皮,放入麻糬團(包好玫瑰豆沙餡料的麻糬包),包包子一樣捏緊封口
16、封口朝下碼放在不粘烤盤內。
17、喜歡印花的可以這時印上喜歡的圖案
18、整形結束,即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
19、烘焙,上下火190度,20分鐘。烘焙熟了即可。
20、香香的酥皮出爐啦~
21、超級好吃,糯糯的麻糬搭配上酥皮,好吃的不會用文字形容了……
22、一口氣可以吃幾隻~
小竅門
1、水油皮內食材可以用高筋麪粉或中筋麪粉,麪糰要柔軟適中,耳垂一樣軟度即可。麪粉的吸附力略爲不同,在製作水油皮時根據麪糰的軟硬度來調整液體量,達到滿意的狀態即可。
2、內餡可以根據現有的食材進行替換,例如“棗泥、蓮蓉、紅酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、綠豆沙……”各種口味餡料均可。
3、烘焙,烘焙溫度不要過高,上色深不好看哦,烘焙時間不要過久,會爆餡哦~
4、做好的麻糬玫瑰酥室溫可以存放三天,也可以冷藏儲存,可存放十天,食用前烤三分鐘口感最佳。