棋子燒餅的做法 棋子燒餅的製作方式 棋子燒餅怎麼做

“棋子燒餅，是河北省唐山市地區的特產，因狀如小鼓、個似棋子而得名，使用大油和菜籽油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、瘦肉等多種餡心。色澤金黃，外酥裏嫩，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便於儲存。與唐山麻糖同爲唐山特產，受人歡迎。燒餅的大小和形狀類似於象棋，內有肉餡和甜型其他的餡，表面有芝麻。棋子燒餅是用烤箱烤的，跟吊爐燒餅還是稍有差異。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

棋子燒餅的做法步驟

• 1、水皮材料：麪粉150g、花生油50g、水75g混合成團。

• 2、油皮材料：麪粉100g、花生油60g混合成團。

• 3、醒20分鐘。

• 4、在醒麪糰的時候準備肉餡。將豬肉剁成肉餡，然後再將蔥花剁在一起。

• 5、加入鹽、醬油、香油、味精、五香粉、料酒調拌肉餡（PS：拌肉餡的調料根據自己喜好加減）。

• 6、順一個方向攪拌均勻直至上勁。

• 7、做完肉餡再來做燒餅皮兒。油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

• 8、取一份水皮擀圓，放一份油皮用手鋪平。

• 9、然後捲起兩邊掐一下。

• 10、擀成長片，（不要太長）。

• 11、再捲起，擀成長片。

• 12、捲起。

• 13、由上向下壓成圓劑子，依次做完餳10分鐘。

• 14、取一份劑子像擀餃子皮似的擀成圓皮。

• 15、舀一勺肉餡。

• 16、像包包子似的包好。

• 17、翻過來就是這樣子的。

• 18、這是做好的生坯。

• 19、準備蛋清液。

• 20、先將生坯塗一層蛋液。

• 21、撒上白芝麻。

• 22、烤箱預熱170度，中層，上下火，30——40分鐘。

• 23、新烤的燒餅出爐了~

小竅門

1、配料可根據自己的口味適當添加。
2、想吃酥脆一點多烤制5分鐘或多燜烤5分鐘。
3、裏面亦可包餡，肉餡時烤制時間加5分鐘。