橙香檸檬小四蛋糕卷的做法 清新橙香檸檬小四蛋糕卷 橙香檸檬小四蛋糕卷怎麼做

“最近臍橙大量上市，冬天最開森的莫過於就是可以吃到各種柑橘類的水果，每每聞到橙子的清香，心情總會大好！今天的這款蛋糕卷因爲橙皮和檸檬汁的加入，口感特別清新，彷彿冬日陽光下迎面吹來的一陣小微風，怡然又愜意……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

橙香檸檬小四蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋白和蛋黃提前分好，蛋白盆要無水無油。準備好蛋糕卷的所有材料，橙子用鹽搓洗乾淨後，用刨刀將橙皮刮成小絲，注意不要刮到白色部份。

• 2、烤箱預熱175度，上下火，將金盤提前輔好錫紙

• 3、將水、色拉油都倒入蛋黃中，攪拌均勻後，篩入低粉

• 4、劃“Z”字至蛋黃糊充分乳化後加入橙皮

• 5、蛋白分三次加入白砂糖打發至出現小彎勾的溼性發泡

• 6、將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用翻拌手法翻拌均勻

• 7、拌好的蛋黃糊再倒入三分之二的蛋白霜中，繼續翻拌均勻

• 8、放入已經預熱好的烤箱，175度，中層，上下火，烤18至20分鐘。將烤好的蛋糕片放到提前準備好的油紙上晾涼

• 9、準備檸檬奶油霜。將黃油充分打發後加入所有夾餡的材料，打發均勻至奶油狀

• 10、我喜歡反捲，也就是將烤的那面卷在裏面。將烤好的蛋糕片四周切掉，把打發好的奶油霜塗在蛋糕片上，準備捲起來的一邊塗奶油霜要塗厚一點，越往外圍越薄。

• 11、藉助擀麪杖將塗好奶油霜的蛋糕片捲起

• 12、定型半小時

• 13、清新的橙香檸檬小四卷就做好啦！開動吧！