日式棉花捲的做法 白色世界雪景蛋糕卷——日式棉花捲+超簡單裝飾 日式棉花捲怎麼做

“這是個非常非常簡單的裝飾，0基礎的親也沒有問題，而且非常美哦，送人的話也能帶給朋友大大的驚喜。

蛋糕卷我喜歡用日式棉花的方子，組織細膩綿密，口感柔軟不幹。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

日式棉花捲的做法步驟

• 1、準備工作:1.先過篩好低粉。2.5個蛋中:4蛋黃+1全蛋放在一個容器，蛋液用蛋抽打勻。其餘4個蛋清放入無油無水的打蛋盆裏備用。*確保分蛋過程中無油無水！3.28公分烤盤墊油紙，我墊的尺寸正好的玻璃纖維墊。(邊上看不出，不要以爲我沒墊。😁)黃油放奶鍋煮沸後離火，篩好的低粉倒入黃油鍋裏，刮刀壓拌融合均勻。

• 2、分幾次加入牛奶，每次之間都拌勻。將“準備工作”中的1全蛋+4蛋黃的蛋液分次加入麪糊，每次都拌勻再加。加入一點點鹽和香草精拌勻，蛋黃麪糊完成，靜置15分鐘。

• 3、烤箱170度預熱。打發蛋清，糖在粗泡、細泡、無滴落時分三次加入，打至大彎鉤，溼性發泡。(我的圖裏是溼性大彎鉤，拍的時候垂下去了

• 4、取3分之一打發蛋白到蛋黃麪糊裏，抄底翻拌，輕巧快速的大致混勻。再和剩下的蛋白翻拌均勻，可以刮刀豎着上下切幾刀再翻拌，切記不要劃圈啊！麪糊從20釐米高處倒進烤盤，左右晃動一下，並輕振幾下出大氣泡，同時也使麪糊流平。中層170度15分鐘。如果需要正卷露出烘烤面就烤20分鐘。

• 5、出爐震盤幾下散熱氣。反過來脫模放在晾網，撕去底部油紙，並把油紙虛蓋在蛋糕片上晾涼，防止暴露空氣中變幹。

• 6、奶油加糖粉打至八分***打發的奶油要預留一部分做表面裝飾。(用量說不清楚自己把握嘍)剩餘奶油用抹刀平抹在蛋糕片上，可以加點水果，提起油紙一邊，輕輕卷好，油紙包好，油紙兩頭稍捏緊固定住冷藏半小時。*剩餘奶油裝裱花袋紮好口子也放冷藏。半小時後取出蛋糕卷和剩餘奶油，裱花袋剪口子，一條條豎着擠在蛋糕卷表面。松樹我用食用色素筆自己做的插片(想重複利用，嘻嘻)，插上就完成了。你可以融化巧克力在硅膠墊上擠出松樹形狀，凝固後取下插上。

• 7、最後拍個美美的照片，我用美圖秀秀加了點雪花，更有意境了哦。