天然酵種鄉村麪包的做法 - 天然酵種鄉村麪包怎麼做

“最近我又癡迷的愛上了歐包，不僅僅是因爲它材料簡單健康，更加讓我着迷的是它的割口，看~多麼的熱情奔放，讓我着迷。這次用了新良的新產品黑金系列~軟歐麪包用小麥粉，成品外表酥脆，內部組織滿意口感暄軟，割口也很完美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天然酵種鄉村麪包的做法步驟

• 1、天然酵種中所有的材料，放入一個透明的玻璃瓶內（方便觀察），具體步驟看圖上的標示。

• 2、酵種液取70g與高筯粉（全麥粉）70g混合，溫暖處發酵至到處是氣泡，放入冰箱冷藏過夜。

• 3、第二天取出，加入麪粉70g、水70g進行餵養，發酵到體積明顯變大，氣泡無數，以後都按照這個比例進行餵養（一週一次至少），不用時可放冰箱冷藏。

• 4、將麪包用料全部放進麪包機桶內，進行一個揉麪程序。

• 5、揉麪程序結束後，選擇發酵程序進行發酵。

• 6、發酵至原體積的兩倍大，有明顯的氣孔。

• 7、取出麪糰揉圓。

• 8、在圓型的發酵籃中，撒入麪粉防粘。

• 9、將麪糰光滑的一面朝下收口向上，放入發酵籃中發酵，此時可以預熱烤箱220度約40分鐘（加石板）。

• 10、大約40分鐘後，將麪糰倒在撒有面包粉的烘焙紙上。

• 11、用鋒利的刀片進行割口。

• 12、放入預熱好的烤箱中，用任何可以想到的辦法制造蒸汽（如加石板，加派石，噴水等等），220度中下層烤35分鐘。