家常天然酵種意大利復活節麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 意大利甜酵頭160g 高筋麪粉 雞蛋150g 牛奶150g 鹽12g 糖50g混合成麪糰，浸泡（靜止）30-60min。

2. 西班牙火腿撕成小塊，略煎過的煙燻培根撕成小塊。

3. 香草奶酪

4. 浸泡好的麪糰重新放入廚師機上，室溫軟化的黃油分4次揉進麪糰中，揉透，檢查麪糰的筋度，能拉出較薄不破裂的薄膜。加入火腿，培根塊及香草奶酪稍揉，使材料分佈均勻即可，放入發酵盆中加蓋發酵8-12h。

5. 經過8-12h的發酵，麪糰至少膨大到原來體積的1.5倍，此時麪糰約重1200g左右，取出麪糰分割成兩份，滾圓放鬆15分鐘。放鬆好的麪糰，整形放入模具中（可以用吐司或蛋糕模具）蓋上保鮮膜，根據室溫情況發酵8-12h。

6. 經過8-12h的發酵，麪糰應長至模具邊緣，輕按麪糰表面幾乎不回彈，如果一按不回彈，說明發酵過度，這需要期間經常觀察。

7. 烤箱上下火175度提前預熱，烤50min，麪包表面上色後應加蓋錫紙以免烤糊。烤好的麪包脫模，放烤架上晾涼。