天然酵種希臘復活節麪包的做法 - 天然酵種希臘復活節麪包怎麼做

“只准備了一個紅皮雞蛋。原想只做一個辮子圈，紅皮雞蛋被箍在中央，就好像嵌着的紅寶石。可是，臨時改了主意。不嫌其煩，辮兩條小辮子，圈兩個圈。如此一來，就只有一個圈有雞蛋，另一個，就只好空缺，任他是環。或者，應該讓兩個環相互交接，成8字，但還是差一個雞蛋。自己吃麼，倒也沒什麼關係。
換了天然酵種來做這復活節的麪包，好像效果也是一樣的好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

天然酵種希臘復活節麪包的做法步驟

• 1、用料：發泡酵頭66克，高筋粉150克，乾酵母1.6克，鹽2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，雞蛋31克，蜂蜜25克，橄欖油18克，牛奶50克，葡萄乾40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，紅皮雞蛋1個

• 2、將麪粉，鹽，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均勻，

• 3、加入酵頭，雞蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄欖油，牛奶，攪拌成團狀，

• 4、放入麪包機，用和麪程序攪拌，

• 5、至能拉出薄膜，

• 6、取出，加入堅果和乾果，

• 7、揉勻。滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，至溫暖處發酵。

• 8、麪糰長大至兩倍，

• 9、排氣，分割成6等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 10、整理成細長條。

• 11、每三根，一端交疊，

• 12、編成辮子。

• 13、將辮子兩端交疊，捏緊，成環狀。

• 14、將紅雞蛋放入圓環中心，

• 15、放入烤盤，最後發酵至麪糰長大一倍。

• 16、放入烤箱，中層，上下火177度，烤約20-25分鐘，

• 17、麪糰呈金棕色，出爐。

小竅門

發酵時間需根據氣溫實際情況而定。
果料也可以根據自己的便利任意替換。
烘烤時間與火力需根據麪包大小及烤箱實際情況酌情調整。