烘焙 小山土司的做法 - 小山土司怎麼做 來源:飄香吧 2.48W “直接法制作小山吐司” 食材明細主料高粉 (600g)淡奶油 (100g)牛奶 (240g)冰水 (240g)酵母 (6g)糖 (95g)黃油 (60g)雞蛋 (1個)輔料鹽 (5g)奶香 (口味)烤 (工藝)數小時 (耗時)普通 (難度)小山土司的做法步驟1、將高粉、砂糖、酵母倒入攪拌盆混合均勻2、加入淡奶油、部分蛋液(留下20g刷表面)、牛奶、冰水使用廚師機低速混合轉高速揉麪22分鐘後分次加入60g黃油最後一次加黃油的時候同時加鹽3、取出醒發30-45分鐘4、發酵1.5至2倍大後,分成6份排氣揉圓再醒發15分鐘5、充分排氣後擀成長舌狀捲成跟吐司模一樣寬的圓柱,3個一盒子能烤兩盒蓋蓋入烤箱發酵6、發酵至9分滿開蓋刷蛋液放入烤箱175度12分鐘之後蓋錫紙防止表皮顏色過深,繼續烘烤20-23分鐘時間看你烤箱脾氣。 小山土司的最正宗做法 小山土司怎麼做好吃 土司 小山土司怎麼做 小山土司的做法 小山土司 小山土司的做法步驟 小山 小山土司的家常做法