阿米什吐司的做法 低成本的美食－－－ - 阿米什吐司 阿米什吐司怎麼做

“這款吐司雖是低成本製做，但一點也不影響它的好口感！它被稱爲五星級吐司真是很名符其實！這是我第一次嘗試做吐司，請各位忽略我做的不足的地方哈！
方子來自薄灰！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

阿米什吐司的做法步驟

• 1、先在麪包機裏放溫水，鹽和糖對角放。由於每種麪粉的吸水量不同，可以先放2/3的水，攪拌後根據情況再添加適量的水。

• 2、加入高粉和低粉。在麪粉中挖個洞加入酵母。

• 3、先攪拌20分鐘。

• 4、在攪拌的前五分鐘時不要走開，留在旁邊調整面團的溼度。用手抓一下面團，如只有少量的面粘在手上，那說明麪糰的溼度正合適。

• 5、揉20分鐘後加入小塊的黃油。

• 6、將麪糰揉到能拉出薄膜，膜破口處是光滑的邊就是揉到位的。

• 7、將麪糰拿出整形後再放回麪包機裏發酵。這種天的室溫已足夠高了，所以只要放在麪包機裏直接發酵耐心等待就可以了，不用再開面包機的發酵功能。你也可以將麪糰放在容器裏，將蒸鍋加水燒到70度左右熱，然後關火，將裝有面團的容器放進蒸鍋裏悶着。這樣發的就快一些。

• 8、麪糰基礎發酵2-2.5倍大。用手指蘸麪粉按一下面團中間，洞口不回縮，周圍不塌陷，發酵結束。

• 9、麪糰取出，輕壓排氣。分割成三等分，滾圓。蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

• 10、將鬆馳好的麪糰，擀成橢圓形。

• 11、再捲起，封好口。麪糰卷的寬度要和吐司模的寬度一至。卷時最好卷2-2.5圈，不要超過3圈。

• 12、吐司模內層刷油，將卷好的麪糰放入，排好。

• 13、將吐司模放進烤箱進行第二次發酵。這時不用開啓烤箱，只要在吐司模下放盤熱水即可。

• 14、將麪糰發至8分滿，就可以開始烤了。

• 15、烤箱160度預熱10分鐘。放入吐司模再烤25分鐘即可。

小竅門

1.由於麪粉的吸水量不同，要適量調整用水量。如實在沒把握也可以先將材料放在盆裏攪拌，調整好麪糰溼度後再放入麪包面的揉麪。
2.要想麪包好吃，鬆軟。一定要將麪糰揉到位。發酵也要充足。