莓果巧克力慕斯的做法 - 莓果巧克力慕斯怎麼做

來源：飄香吧 1.45W

“今天做的這個慕斯，有着雙重口感，有莓果的酸甜，又有巧克力的微苦，吃起來一點也不會膩，甜度我也覺得剛好。最後的造型是女兒設計的，我覺得挺漂亮的。”

食材明細

蛋糕底

雞蛋（2個）
細砂糖 （20克）
水（15克（或牛奶））
色拉油 （15克）
低筋麪粉 （50克）
自制香草精 （2.5ml）

慕斯餡

淡奶油 （400克）
藍莓（100克）
草莓（100克）
覆盆子果醬 （100克）
黑巧克力 （80克）
吉利丁片 （2片）

酸甜（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

莓果巧克力慕斯的做法步驟

1、先做蛋糕底：水和色拉油混合，撒入少許低筋麪粉攪拌均勻備用。
2、雞蛋和細砂糖混合，加入香草精，用電動打蛋器中高速打發，打至蛋糊劃線不會馬上消失。
3、篩入低筋麪粉，翻拌至沒有乾麪粉。
4、分兩次將步驟1中的油水混合液倒入蛋糕糊中，翻拌均勻。
5、蛋糕模鋪油紙，將蛋糕糊倒入，輕震幾下，震出面糊裏的氣泡。
6、烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤15分鐘左右。取出後趁熱撕下油紙，冷卻備用。
7、接下來做慕斯餡：吉利丁片放入冰水中泡軟。
8、將藍莓，草莓和覆盆子果醬加糖煮至60度左右。（摸起來燙手）
9、用勺子或其他工具將藍莓和草莓壓爛。
10、將煮好的莓果降溫到摸起來不燙手時，加入泡好的吉利丁片攪拌均勻。
11、淡奶油400克隔冰水打發至有明顯的紋路，拿起打蛋器會出現小尖角。
12、取200克打發好的奶油，加入到莓果中，攪拌均勻。（奶油打發好，莓果已經沒有什麼溫度了）。
13、巧克力放入小碗中，隔水加熱融化，加入到剩餘的打發好的奶油中，用刮刀攪拌均勻。（加巧克力時要把奶油盆從冰水中拿出，我沒拿出來，所以巧克力和奶油混合得不是很均勻）。
14、將兩種慕斯餡分別裝入裱花袋中。
15、先往模具中擠入一些莓果餡。
16、再擠入一些巧克力餡，最後擠入一些莓果餡，蓋住巧克力餡。
17、晾涼的蛋糕底，用和模具大小差不多的工具刻出，蓋在慕斯餡上。
18、放入冰箱冷凍2小時左右。吃時將模具放入50—60度左右的溫水中浸泡10秒鐘左右，小心脫模。