皮蛋嫩豆腐要過水嗎

皮蛋不需要，豆腐需要。製作皮蛋嫩豆腐的時候最好是選用盒裝的豆腐，盒裝的豆腐在取出來的時候容易出現破損的情況，所以在取出來的時候需要採取一定的方法，可以把盒子倒扣在桌子上，之後用剪刀上在盒子的四角剪開口，慢慢的拍打就可以出來了。