法式蛋白糖的做法 - 法式蛋白糖怎麼做

“可以直接吃，或者做蛋糕裝飾都不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式蛋白糖的做法步驟

• 1、蛋白要冷藏的，不要混進去蛋黃和水。

• 2、裱花袋裏用細毛筆沾色素畫出條紋

• 3、蛋白加入檸檬汁打發出粗泡，加入1/3砂糖。

• 4、打發到有輕微紋路時加入一部分砂糖。

• 5、打發到有明顯紋路時加入最後的砂糖。

• 6、一直到打發出直角就可以。

• 7、裝入裱花袋。排出空氣。。

• 8、距離烤盤1釐米左右的高度開始擠蛋白霜，擠到你喜歡的大小時向上提裱花嘴，同時放鬆手，不要用力

• 9、猛獁象風爐80度烤60分鐘，蛋白糖很容易的與油紙脫離就是熟了

• 10、出爐放涼脫模即可。

小竅門

1色素畫的長一些，擠到後來的時候就顏色越來越淺了。
2裱花袋不要一次裝太多蛋白，我的手溫高，擠到後兩排是就粗糙了。
3普通烤箱可以100度烤60分鐘。