清蒸檸檬蛋糕的做法 - 清蒸檸檬蛋糕怎麼做

“孟老師的清蒸檸檬蛋糕，看起來很清爽的樣子。存在心裏很久，總算是在這個檸檬季節，決定投入行動。
初看配方，有些驚訝，這糖的用量未免太多了吧？後轉念一想，液體全是檸檬汁，估計會太酸，一般人都受不了，所以纔要這許多糖去沖淡那酸味吧。趕緊放下大刀闊斧，只小小地刪減了10克糖。全蛋海綿的做法，中火上鍋，蒸。。。。並不是孟老師說的20-30分鐘，而是足足45分鐘，或許以上？虧得準備出鍋時，腦子一下靈光，插了根竹籤試生熟，纔算是沒有搞砸。
不管三七二十一，趁熱脫了模，沒等到涼透便切開。酸甜的味道，白生生的樣子，很清淡的感覺，只想到那句，蒸的不上火。。。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸檸檬蛋糕的做法步驟

• 1、用料：檸檬皮屑1/2小勺，檸檬汁22.5毫升，細砂糖80克，全蛋125克，玉米油22.5毫升，低筋粉95克，泡打粉3/8小勺

• 2、將檸檬皮屑，檸檬汁和玉米油倒入碗中

• 3、攪拌均勻，備用

• 4、細砂糖倒入雞蛋中

• 5、用打蛋器攪打

• 6、蛋液顏色變成乳白色，滴落的蛋糊呈線條狀，不會立即消失

• 7、轉用慢速，攪打1分鐘

• 8、低筋粉與泡打粉混合，篩入蛋糊中

• 9、加入檸檬汁混合液

• 10、用蛋刷從底部撈起拌勻

• 11、倒入6寸活底圓模中，靜置約10分鐘

• 12、放入沸騰的蒸鍋，中火蒸30-45分鐘

• 13、熟透出鍋

• 14、脫模

• 15、冷卻後切塊食用

小竅門

沒有圓模可以換用其他模具
檸檬也可以換用橙子。
靜置後的麪糊，其成品的組織較細密。
出鍋時可用牙籤插入蛋糊，若牙籤上未沾有面糊，即可出鍋