蔓越梅蛋白吐司的做法 - 蔓越梅蛋白吐司怎麼做

“做了冰淇凌剩下幾個雞蛋清，本着不能浪費、就會想這次又要做什麼？想着想着突然想起：之前有收藏過一道蛋白大吐司菜譜，當時苦於沒有蛋白實踐，哈哈：今兒總算瞅着機會了。
那天氣溫較高，擔心麪包機蓋蓋揉麪、會導致溫度過高快速發酵，就開着蓋子揉麪的；估計是一直敞開、液體量蒸發過快的緣故，待程序結束髮現已晚：麪糰較幹不夠溼潤，從而影響發酵效果、導致吐司高度不夠理想。
但值得欣慰的是：麪包成品除高度不理想外，其它方面都不要太好哈，輕輕掰開地面包看到：潔白誘人、鬆軟拉絲、組織很=細膩、入口綿柔，真的真的非常好吃~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越梅蛋白吐司的做法步驟

• 1、備好食材（忘記拍蔓越莓了）

• 2、將主料除黃油以外食材放入麪包機

• 3、揉至光滑後加入軟化的黃油繼續

• 4、再次揉至光滑後搓圓、加蓋溼布

• 5、室溫自然發酵至2.5倍大

• 6、取出麪糰排氣、再分割3等份、搓圓鬆馳15分鐘

• 7、取一份麪糰擀成長舌形、翻面後自上向下捲起、蓋膜鬆馳10分鐘

• 8、用擀麪杖再擀成長片

• 9、翻面後壓簿底邊放上蔓越莓碎

• 10、再自上向下捲起放入麪包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒

• 11、加蓋溼布、室溫自然發酵至7分滿

• 12、啓動烘烤程序至表面金黃

• 13、取出麪包放至烤網上晾涼

• 14、拉絲效果不錯、整體口感非常綿柔鬆軟又好吃

小竅門

1、天熱開蓋揉麪：需及時觀察麪糰的乾溼狀況，否則如我一樣導致麪糰過幹就麻煩了
2、麪糰發酵時：可根據當時氣溫和個人喜好，合理選擇：室溫、冷藏或加熱發酵
3、蔓越莓粒應在二發完成後，表面刷蛋液再撒，這樣粘黏效果更好